假如你没吃过黄鳝，或许不知道是什么口感，这么说吧，黄鳝的肉质新鲜，比草鱼、鲫鱼、鲤鱼都要嫩，腥味也比较小，十分好吃。

　　黄鳝最常见的做法便是红烧，在饭馆里吃得十分甘旨，但自己在家总是做欠好，有很大的土腥味，这是黄鳝没有处理好形成的。

　　饭馆烹饪黄鳝时，为什么那么好吃？有什么技巧呢？今天我给大家伙儿一起来共享一下大厨的经历，喜欢吃的朋友学一学，确保和饭馆做得相同好吃。烹饪黄鳝时，看到很多人都是直接倒进锅里的，成果黄鳝处处乱窜，腥味还很重。

　　黄鳝不论怎么做，直接下锅是大错，做好2步，黄鳝新鲜入味不腥气。下面给大家伙儿一起来共享红烧黄鳝的做法。

　　预备黄鳝、大葱、生姜、蒜瓣、食盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油。

　　1、到菜市场买一些新鲜的黄鳝，让商家帮助处理洁净，去除内脏什么的，回家后用清水冲刷洁净，剁成小段，放入盆中参加一勺淀粉、一勺食盐，用手抓拌几分钟，这是第一个要害的过程。

　　2、黄鳝很难抓，摸起来滑溜溜的，外表有一层粘液，用食盐、淀粉来清洗，就能敏捷去除这层粘液，变得很清新洁净，吃得也定心。把黄鳝冲刷洁净，沥干水分。

　　3、洗洁净的黄鳝参加食盐、生抽、料酒、白胡椒粉，用双手抓拌均匀，腌制20分钟。这一步能够去除黄鳝的腥味，滋味愈加鲜美。这是第二个要害的过程。

　　4、大葱切段，生姜切片，蒜瓣用刀拍一下。锅里倒入适量油，放入黄鳝段，小火煎一瞬间，煎至色彩金黄后放入葱姜蒜爆香，大火翻炒均匀。

　　5、碗里参加适量食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、清水，均匀拌和后倒入锅中，快速翻炒均匀后倒入开水，大火煮开后小火炖20分钟。

　　6、黄鳝炖熟后，转大火收汁，汤汁浓郁后撒上葱花，就能够盛出来开吃了，鲜香入味，没有土腥味。

　　烹饪黄鳝时，要做好2步，第一步是用食盐、淀粉清洗黄鳝，能够洗掉外表的粘液，愈加洁净，减小腥味；第二步是用调料腌制黄鳝，能够让黄鳝提早入味，愈加新鲜，也能减小土腥味。

　　预备黄鳝、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜瓣、大葱、食盐、料酒、生抽、老抽、食用油。

　　1、黄鳝处理好，用食盐、淀粉抓洗洁净，冲刷一下沥干水分，参加食盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀，腌制10分钟。青红椒去蒂，洗净后切成大块，葱姜蒜切碎。

　　2、起锅烧油，放入腌好的鳝鱼段，小火煸炒一瞬间，色彩金黄后放入葱姜蒜末爆香，参加料酒翻炒去腥，淋入生抽、老抽翻炒上色，参加适量开水，小火炖5分钟。

　　3、鳝鱼烧熟后，参加适量食盐，倒入青红椒，大火翻炒一瞬间，加适量白糖提鲜，大火收汁后即可出锅。

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