下午3点，蟹王和蟹后决赛开端，通过近半个小时的竞赛，最终蟹王和蟹后诞生。蟹王来自江西省吉水县盘古生态农业发展有限公司，重达622.1克；蟹后来自上海惠康水产饲养专业合作社，重达451.2克。

　　据介绍，评选的首要规范分为外形、肥美度以及口感状况等。在竞赛现场记者看到，这些参赛河蟹需求测体重、量蟹壳巨细等过程，再通过评委的外观和丰满度等评测，最终评委还有必要进行口感的测验。大赛评委、上海蟹宴非遗传承人、王宝和行政总厨王浩和记者说：“咱们评选的规范首先是看是否是青背、是否白肚，还有脚是否金爪黄毛。还要评其口感，所谓的口感便是蟹盖开开来之后要有蟹香味，有一点点腥，可是回味过来是香。还有肉质要细嫩，吃到嘴里有一种甜美的感觉。”

　　全国河蟹大赛起始于2007年，一年一度的河蟹大赛，不仅是职业盛事，更见证了我国河蟹工业从规划扩张迈向质量提高的坚实脚步。全国河蟹大赛历经近20年，从历届竞赛状况去看，最重的蟹王为2020年江西省吉水县盘古生态农业发展有限公司选送的，重达657.7克。蟹后为2023年江西省吉水县盘古生态农业发展有限公司选送的，重达521克。秋意正浓，这场舌尖上的竞赛正为丰盈季增加更多鲜香。